Классификация холодильного оборудования
Холодильное оборудование является совокупностью технических средств, взаимосвязанных между собой: холодильных машин, агрегатов, узлов, трубопроводов и элементов, необходимых для создания холода, его распределения и использования.
Холодильное оборудование по области применения подразделяется на следующие группы:
- промышленное;
- бытовое;
- торговое.
Промышленное холодильное оборудование
Промышленное холодильное оборудование - состоит из холодильных систем или установок, холодопроизводительность которых составляет более чем 15 КВт;
Холодильная система - совокупность холодильного оборудования, в котором находится (циркулирует) хладагент, производящий выработку искусственного холода. Комплекс состоит из одного или группы компрессоров, испарителей нескольких видов, конденсатор, ресиверов и пр.
Холодильная установка – комплекс из одного или нескольких единиц холодильных машин, агрегатов, узлов, их элементов, трубопроводов и жидкостей, в них циркулирующих и необходимых для распределения и использования холода, обеспечения функционирования системы.
Холодильная машина – разновидность тепловых машин, поглощающих энергию и при этом изымающих тепло от веществ с более низкой температурой и передающих его телам, имеющим большую температуру.
Термодинамика объясняет, что это изделие, предназначенное для переноса теплоты с целью охлаждения с более низкого на более высокий температурный уровень, реализующее при этом выполнение холодильного цикла. В состав данной машины входит минимум четыре элемента.
Холодильные машины, в свою очередь, подразделяются на:
- абсорбционные
- компрессионные
Холодильная машина компрессионная - пароконденсационное холодильное устройство, в котором с помощью турбокомпрессоров или объемных компрессоров производится сжатие хладагента.
По его типу указанные машины делят на фреоновые и аммиачные.
Холодильная машина абсорбционная - парокондесационное холодильное устройство, в котором жидким или твердым абсорбентом абсорбируются пары хладагента. Впоследствии при нагреве из абсорбента они испаряются, имея при этом большее парциальное давление.
Абсорбционные машины, в зависимости от принципа действия, подразделяются на действующие как периодически, так и непрерывно. Последние, в свою очередь, делят на безнасосные (диффузионные) и насосные.
Они приводятся в действие источником тепла: электричеством, газом, отработавшим паром.
В качестве хладагента в большинстве случаев применяется аммиак, поглотитель – вода. Иногда водный раствор бромистого лития служит абсорбентом, а холодильным агентом – вода.
В абсорбционных устройствах расход воды больше, они имеют большие вес и габаритные размеры в сравнении с компрессионными машинами. Главными их достоинствами являются: надежность, простота конструкции, бесшумная работа, экономичность в эксплуатации.
Холодильная машина пароконденсационная – устройство, в котором при поглощении тепла испаряется хладагент, а во время сбрасывания тепла осуществляется его переход в жидкое состояние.
Холодильный агрегат – является главным понятием, обозначающим:
- холодильную автономную установку заводской сборки;
- компрессорный агрегат.
В зависимости от типа компрессора агрегаты бывают:
- герметичными;
- открытыми (сальниковыми) компрессорами;
- полугерметичными (бессальниковыми).
По типу охлаждения конденсатора агрегаты производятся с охлаждением:
- воздушным;
- водяным.
Ааппарат холодильный – изделие на основе теплообменника и/или сосуда, используемое для осуществления тепловых и прочих процессов в холодильной системе.
Торговое холодильное оборудование
В продовольственных магазинах и заведениях общественного питания применяют как стационарные холодильники, так и оборудование для непродолжительного хранения замороженных и охлажденных продуктов, демонстрации полуфабрикатов и готовых блюд.
К этой группе относятся: прилавки и прилавки-витрины, холодильные шкафы, охлаждаемые витрины, сборные камеры.
Сборные холодильные камеры предназначены для хранения замороженных (охлажденных) продуктов. Производятся в виде сборных конструкций. Материалом для изготовления служат теплоизоляционные панели. Они состоят из оцинкованных металлических листов (внутреннего и внешнего), между которыми находится теплоизоляционный материал. Дверь во избежание замерзания оснащается подогревом.
Холодильные шкафы используются для хранения замороженных/охлажденных напитков и продуктов. К числу главных различий относятся: объем, размеры, количество полок, наличие принудительного охлаждения.
Охлаждаемые витрины и прилавки служат для хранения в торговом зале продуктов питания и их демонстрации во время рабочей смены.
Торговое холодильное оборудование (отдельные модели) производятся в следующих климатических исполнениях:
-
для умеренного климата с max температурой окружающей среды 32 ºС;
-
для южных районов - с max температурой 40 ºС, комплектуются конденсаторами с большей поверхностью теплообмена и мощными компрессорами.
Оно, в зависимости от температуры в охлаждаемом объеме, делится на:
-
комбинированное - для замороженных и охлажденных продуктов;
-
среднетемпературное - с температурой выше 0 ºС, для охлажденных продуктов;
-
низкотемпературное - для замороженных продуктов;
Для хранения охлажденной продукции температура воздуха принимается равной:
-
в сборных камерах - 0 ºС - 2 ºС;
-
в прилавках - 2 ºС - 4 ºС;
-
в шкафах - 1ºС - 3 ºС;
-
в витринах - 4ºС - 6 ºС.
В низкотемпературных шкафах и камерах она должна быть равной минус 18 ºС, а в витринах и прилавках - от минус 13 ºС до минус 15 ºС.
В торговом холодильном оборудовании используют для охлаждения холодильные компрессионные и, меньшей частью, абсорбционно-диффузионные машины.
В компрессионных холодильных машинах для охлаждения прилавков, шкафов, прилавков-витрин служат компрессорно-конденсаторные агрегаты, встраиваемые в них или устанавливаемые рядом. Охлаждение камер производится отдельными агрегатами.
Бытовое холодильное оборудование
В эту группу входят бытовые холодильники:
-
Специальные холодильники-морозильники, в которых замораживают и хранят замороженные продукты. Большой популярностью также пользуется оборудование с двумя камерами с отдельными дверцами: для охлажденной и замороженной продукции.
-
Общественного назначения. Используются для охлаждения и непродолжительного хранения скоропортящихся продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд, замороженных продуктов в небольшом количестве.
Для охлаждения бытовых компрессионных холодильников применяются устройства в виде комплексных агрегатов. Они состоят из компрессора, дроссельного устройства, конденсатора, испарителя и фильтра-осушителя. Бытовые устройства комплектуются конденсаторами с воздушным охлаждением.
Если температура окружающей среды равна 32ºС, в компрессионных холодильниках средняя температура не должна быть выше плюс 5 ºС, а в абсорбционных холодильниках - не более 7 ºС.
Маркировка в холодильниках низкотемпературного отделения осуществляется количеством звездочек в соответствии с его температурой:
-
одна - не выше минус 6 ºС;
-
две - не выше минус 12 ºС;
-
три - не выше минус 18 ºС.
